استارتر کالچرهای ماست

  • تخمیر اسید لاکتیک ماست بلغاری، فرآیندی است ویژه که کالچرهای لاکتوباسیلوس دلبروکی زیر گونه بولگاریکوس و استرپتوکوکوس ترموفیلوس در آن شرکت می کنند.

  • استرپتوکوکوس ترموفیلوس محرک رشد لاکتوباسیلوس بولگاریکوس از طریق تولید CO2 و اسید فرمیک میباشد.

  • لاکتوباسیلوس بولگاریکوس محرک رشد استرپتوکوکوس ترموفیلوس طی فرآیند تخمیر بوده و این عمل را از طریق فراهم آوردن پپتید ها و آمینو اسید ها انجام داده و به این ترتیب طعم و مزه ماست را ایجاد میکند.

استارتر کالچرهای ماست

 

شرکت لاکتینا،اقدام به ارائه  استارتر کالچرهای ماست با کیفیت بالای تضمین شده و تنوع محصولاتی متمایز کرده است:


– مجموعه های LAT BY1, LAT BY1-2, LAT BY3, LAT BY4, LAT BY9, LAT BY17, LAT BY18 :

استارتر کالچر ماستبرای تولید ماست با ویژگی و ساختار سنتی ،میزان اسید ثانویه ملایم ومحدود، با طعم و رایحه اسید لاکتیکی قوی مناسب میباشد. سری فوق مناسب جهت تولید ماست،پنیر و دیگر محصولات لبنی تخمیری میباشند.

 

– مجموعه های LAT BY1-63, LAT BY17-9, LAT BY18-9, LAT BY26, LAT BY11, LAT BY12, LAT BY13, LAT BY14 :

تـوصیه شده جهت تولید محصولات لبنی تخمیری با مانــدگاری طـولانی مـدت، ساختار و بافت خامه ای، رایحه و طعم اسید لاکتیـکی شـاخــص و میزان اسید ثانویه ملایم و محدود.

 

– مجموعه های  LAT BY23, LAT BY31, LAT BY83, LAT BY84, LAT BY85  :

استارترهایی برای بهبود بافت و ویسکوزیته محصول نهایی با رایحه و طعم ملایم میباشند. این مجموعه برای تولید دوغ، آیران و ماست میوه ای مناسب میباشد.

 

شرکت لاکتینا، انواع استارتر کالچر های منجمد و خشک شده انجمادی (لیوفلیزه) را برای انواع محصولات لبنی به بازار ارائه داده است.